Az idei év bora a Hilltopnál a Chardonnay Premium A Hilltop Premium Chardonnay 2011-es évjárata különleges bor, gyümölcsös, telt, kerek ízeit, harmonikusan érett zamatait világszerte és itthon is elismerik a fogyasztók és a versenyek borbírái egyaránt.
A Prémium Chardonnay ugyanis ezüstérmet nyert a fajta borait szemléző, nemzetközi Chardonnay du Monde versenyen, ahol 42 ország 872 borát vizsgálták. Magyarországon pedig aranyérmes lett a 34. Országos Borversenyen és a Vinagorán is.
A Hilltop borászat egyik kedvenc dűlőjéről, a Pap-hegyről származó chardonnay-termésből igazán különleges bor készült, amelyet 14°C-ra behűtve, fehér húsokból készült fűszeres ételekhez ajánlott fogyasztani. A Hilltop Borhotel és Étterem libamájjal töltött csirkemell roládot ajánl az aranyló nedűhöz, tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával.
A Hilltop borászat mindig is kiváló borokat készített, amelyeket már számos díjjal és elismeréssel jutalmaztak. A neszmélyi Chardonnay Premium ezüstérme különösen azért jelentős, mivel világméretű nagyságának és szigorú módszereinek köszönhetően a Chardonnay du Monde különösen fontos helyet foglal el a nemzetközi versenyek között. A szigorú minőségi szabályok és az optimális kóstolási feltételek mellett 300 borszakértő választja ki azokat a borokat, amelyek feltétlenül a legjobb és legminőségibb termékek közé tartoznak.
A chardonnay szőlőfajtát a világ minden táján termesztik. A chardonnay igazán elegáns bor, halak és fehér húsú szárnyasok mellé ideális, de nehezebb változatai a borjúhúsból készült ételek ígéretes kísérője lehet. Más borokban fel nem fedezhető összetett savak jellemzik, a chardonnay borok ízét, karakterét nagyban befolyásolja a termőhely jellege és a borász ízlése.
A Hilltop borászat kiemelkedő chardonnay-ja a rómaiak kedvenc dűlőjének is titulált Pap-hegyen termett szőlőből készült. A gyümölcsös, telt, kerek, vastag, intenzíven és nagyon harmonikusan érett, kiemelkedő száraz borhoz a Hilltop étterem séfje egy hasonlóan egyedi, mégis egyszerűségében zamatos libamájjal töltött csirkemell roládot álmodott meg. A finomságokat megkóstolhatja bárki, aki ellátogat a neszmélyi Melegeshegyre, ahol idén ősztől megújult étlappal és változatos borkóstoló programokkal várja a vendégeket a Hilltop Borhotel és Étterem.
Ízelítőként egy otthon is csodálatos élményt nyújtó gasztronómiai ajánlat: Hilltop Chardonnay Premium 2011 Libamájjal töltött csirkemell rolád tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával.
Hozzávalók 5 személyre
A húsétel elkészítéséhez:
- 75 dkg csirkemell filé
- 25 dkg hízott libamáj
- 15-20 dkg baconszalonna
- só, bors, szárított bazsalikom ízlés szerint
a tejszínes kelkáposztához:
- 50 dkg kelkáposzta
- 10 dkg kockázott szalonna
- 1,5 dl főzőtejszín - só, bors ízlés szerint
- 1 kg tisztított burgonya
- 10 dkg vöröshagyma
- 1 dl olaj vagy vaj
- só, bors ízlés szerint
a körethez:
- kis csokor finomra vágott petrezselyem
- barna mártás 2,5 dl
- grillzöldség: 20- 30 dkg cukkini 20- 30 dkg paradicsom 20- 30 dkg padlizsán
A csirkemell filét nyitott szeleteléssel felszeleteljük, sózzuk, klopfoljuk. A libamájat kisujjnyi vastagra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az elmorzsolt szárított bazsalikomot, és ráhalmozzuk a húsra, majd feltekerjük, ezután ezt baconszalonnába göngyöljük. A roládokat olajozott alufóliába tekerjük, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.
A sütés ideje alatt elkészítjük a köretet: a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. A szeletelt hagymát megdinszteljük és hozzáadjuk a tört burgonyához, ízesítjük sóval, pici borssal és finomra vágott kevés petrezselyemmel.
A tisztított kelkáposztát csíkokra vágjuk, fokhagymás, majorannás vízben majdnem készre főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben a szalonnakockákat enyhén megpirítjuk, hozzáöntjük a tejszínt és belerakjuk a leszűrt kelkáposztát, nem túl magas hőfokon összefőzzük annyira, hogy picit besűrűsödjön.
Tálalás
A tálaláshoz felhasznált karikázott grillzöldségeket besózzuk, majd papírkendővel leitatjuk a sós lét, és pici vajon meggrillezzük. A csirkemell roládot srég félbe vágjuk, félig egymásra helyezve a tányér közepére helyezzük. Mellérakjuk a burgonya köretet (akár formából, akár két nagyobb kanál segítségével elkészített óriásgaluskát) és a grillezett zöldségeket, amelyeket egymásra rakva (halmozva) helyezünk a tányérra. A végén pedig a húst leöntjük egy kis barna mártással.
